99-20-7/海藻糖是什么

海藻糖是一種安全可靠的天然糖類，最早是從一種叫做麥角的真菌中發現的。海藻糖的功效良多，其中最重要的功能是保護生物體的細胞和大分子活性和功能，也因此被譽為“生命之糖”。隨著對海藻糖的研究不斷深入，其應用變得越來越廣泛。如今，在食品、生物醫藥、農業、化妝品等領域都可以看見海藻糖的身影。

海藻糖和食品工業

Maruta 說：“早在日本林原株式會社大規模生產海藻糖之前，就有許多研究表明海藻糖具有極好的水合作用，甜度只有蔗糖的一半，而且十分穩定，適合廣泛應用于各種食物中。”

在日本，海藻糖被廣泛用于延長食品的保質期，它可以防止食品變得干燥，防止含淀粉的產品變味，防止水果和蔬菜變色。它還能抑制冷凍食品中的冰晶生長，減少食物損失。

代謝綜合征

Higashiyama 說：“目前關于海藻糖的信息只是冰山一角。”

2010 年，日本林原株式會社獸醫科學家 Chikako Arai 證明，海藻糖還可以抑制高脂肪飲食的肥胖小鼠的脂肪細胞生長，并可緩解其胰島素抵抗。

她還發現海藻糖增加了白色脂肪組織中耗能的米色脂肪細胞的產生，并降低了健康小鼠的葡萄糖水平。“使用海藻糖作為補充劑不僅可以促進能量消耗，還可能預防肥胖。”她說。

此外，每天攝入海藻糖有助于餐后血糖恢復，這表明它可能有助于防止II型糖尿病的發展。

抑制肥胖

2020 年在小鼠身上進行的一項研究表明，攝入海藻糖可以通過捕獲腸上皮細胞內的脂肪滴，并抑制它們快速進入血液，來預防代謝綜合征。

日本林原株式會社的Chikako Arai 也進行了一項實驗，即給正常小鼠或海藻糖酶基因敲除的小鼠（缺乏分解海藻糖的能力）喂食高脂飼料和添加海藻糖或不添加海藻糖的水。結果顯示，海藻糖抑制了兩種類型小鼠的脂肪細胞肥大，并增加了其腸上皮中的脂滴：這些脂滴可以從小鼠的糞便中排出。

“海藻糖可能是一種脂類代謝調節劑，具有抑制肥胖的潛力。”Arai 說。

自噬誘導劑

也有科學家研究表明海藻糖具有激活自噬的作用（人體清除受損細胞的自然過程），這成為了海藻糖又一新的健康潛力。Higashiyama 說：“目前大多數自噬誘導劑都是化學合成的，所以海藻糖作為一種天然物質對人類福祉的貢獻是很有意義的。”

海藻糖作為自噬激活劑的作用最早由英國的研究人員發現，他們在老鼠身上的研究表明，海藻糖通過其激活作用清除了與亨廷頓病和帕金森病相關的突變蛋白。

還有研究人員發現這種自噬誘導作用可以防止糖尿病小鼠模型發育中的神經管缺陷；觸發心臟保護作用，從而改善心臟病發作后的心臟重構；減輕高脂飲食小鼠的動脈粥樣硬化和脂肪肝。科學家甚至推測，海藻糖依賴自噬的抗病毒作用可能有助于防止感染和病毒傳播。

“隨著全球人口老齡化，越來越多人開始關注自身健康。我們希望通過海藻糖來延長人們的健康預期壽命。”Arai 說。

原文鏈接：https://www.nature.com/articles/d42473-020-00416-1