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香豆素（Cumarin）一詞源自于南美洲的原生樹種“Coumarouna”（Dipteryx odorata）東加豆樹。科學家從東加豆樹的種籽，俗稱零陵香豆，首度萃取出芳香分子α苯基吡喃，其氣味會讓人不由自主地聯想到車葉草、磨碎的夏日草香、杏仁糖及焦糖。
香豆素亦源生于苯基丙烷衍生物，但基礎結構稍有變化。
●香豆素
零陵香豆中含有極高比例的香豆素，熏衣草精油中含有微量。有別于呋喃香豆素，一般香豆素不具光敏感性，使用上毫無疑慮，甚至在低劑量下有防護紫外線的效用。
●呋喃香豆素
歐白芷及佛手柑精油中含有高比例，其它的柑橘類精油中均為微量；具有光敏感性。
以下的說明通用上述二類香豆素
●生理療效
即使稀釋到極低的濃度下，仍有強大舒緩肌肉痙攣、放松、止痛（特別是慢性疼痛）、助眠及調節血壓的作用。許多文獻中誤載香豆素有清血功效，其實是將其與一種名為Marcumar?藥物中的香豆素搞混了；這種藥物中的成份為由二個香豆素分子組成的縮合物，內服有清血的效用，反之精油中的香豆素是為單環狀化合物，并不具有此種藥學屬性。
●心埋療效
在極低的濃度下，香豆素已能帶來“全然的放松”。和酯類相同，均具有正面影響血清素分泌的作用，因而能緩和情緒低潮及恐懼感。
香豆素是充滿加快的氣味，讓人不由自主地回想起夏日充滿陽光的快樂時光。微量的香豆素能賦予精油具有車葉草和許多花朵、葉片、草及香料特有的芳香。其獨特的氣息能帶來安全、信任及穩定感，有輕微消除恐懼、抗沮喪及提振情緒的效用。
含有呋喃香豆素的精油亦有強大提振情緒的效用，特別是在陰暗的冬季（例如佛手柑精油），這是因為呋喃香豆素對于松果體能產生正面的影響，松果體負責將個人的生理節奏與四季更迭律動調整至和諧的狀態，對于睡眠荷爾蒙褪黑激素的分泌，亦有正面影響，腦中褪黑激素濃度過高時，特別容易在缺乏陽光的冬季產生憂郁的情緒。