9012-54-8 / 纖維素酶的特性與應用

纖維素酶是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用。纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、原蟲、某些節肢動物或線蟲體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有里氏霉菌、曲霉屬和青霉屬。

特性

產生纖維素酶的菌種容易退化，導致產酶能力降低。 纖維素酶是四級結構.

應用

纖維素酶在食品行業和環境行業均有廣泛應用。在進行酒精發酵時，纖維素酶的添加可以增加原料的利用率，并對酒質有所提升。

由于纖維素酶難以提純，實際應用時一般還含有半纖維素酶和其他相關的酶，如淀粉酶（amylase）、蛋白酶（Protease）等。

纖維素酶作為一種高活性生物催化劑，除了可以水解纖維素，在其他方面也發揮著重要作用。纖維素酶可以激活內源酶的分泌，為食草動物補充機體內微生物纖維素酶的不足，同時還可提高淀粉酶、果膠酶等其他酶的作用效果，與之協同提高纖維質食物的消化率。纖維素酶還可以消除抗營養因素，降低因部分糖類溶解在水中而產生的粘性，保證生物體的健康。除此之外，纖維素酶還具有維持小腸絨毛完整性，促進小腸吸收營養物質的功能。

纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中，昆蟲、細菌、放線菌、真菌等生物體都能產生纖維素酶。目前，纖維素酶憑借自身優勢為人類所用，在食品、釀酒等領域都有不同程度的發展應用。