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維生素B2（化學式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因：1）可被光破壞；2）在堿溶液中加熱可被破壞。
流行病學認為：父母得了癌癥，子女也易得癌癥。所以癌癥具有遺傳性。這其實是個錯誤的結論。真正的原因是，父母與子女在飲食結構上具有高度相似性。
身體長期、嚴重缺乏維生素B2是導致癌癥、腫瘤的根本原因。
各種消化道潰瘍、出血、腫塊、息肉、肝硬化也都是因為缺乏維生素B2引起的。
痔瘡也是因為缺乏維生素B2引起的。
女性的宮頸糜爛也是因為缺乏維生素B2引起的。
通常所說的“上火”就是維生素B2短期、急劇缺乏癥。
及時、足量補充維生素B2，這些癥狀都會減輕直到痊愈。
由此可見，及時、足量補充維生素B2，以上這些癥狀都會減輕，也有可能會痊愈。
維生素B2是人體必需的一種營養物質，它是形成人體組織、器官表面的必需的一種物質，維生素B2在人體內無法儲存，但人體每天又需要，所以必須每天從食物中補充。
食物中，比如：動物的肝、腎、心等維生素B2含量較高（這也說明了B2的重要性）。其次是奶制品，禽蛋類、豆類及其制品、谷類，一般蔬菜也含有少量的維生素B2 。
植物當中，維生素B2主要存在于谷物的皮、殼當中，在糧食加工過程中大部分都流失了。
因現代人的飲食結構導致了人體無法從食物中獲取足夠的維生素B2，所以大多數人都處于缺乏維生素B2的狀態。
輕微缺乏維生素B2人體不會有任何感覺，但到一定程度時就會出現明顯的癥狀。
首先，在人體最薄弱的地方，通常是消化道的首尾兩端，即口腔或肛門的局部，出現充血、腫脹，隨后皮膚或粘膜出現潰瘍，然后開始出血。
這即是口腔潰瘍和痔瘡。如果長期缺乏維生素B2，那么人體其它部位也會出現同樣的癥狀。
主要原因在于血管，構成血管壁的細胞離不開維生素B2。
當缺乏維生素B2時，血管壁(主要是毛細血管,管壁本身就很薄)開始變薄，在血壓的作用下，血管開始向外凸起。
當局部的血管都開始鼓起時，就形成了腫塊，最后血管開始裂開出血，如果發生在腦部，你猜到了嗎？對，這就是腦溢血。
發生在食道，就是食道潰瘍。
發生在胃里，就是胃潰瘍。
發生在腸道，就是腸道潰瘍。
發生在女性的子宮頸，就是宮頸糜爛。
潰瘍面如果長時間不能愈合，就會被細菌感染，產生炎癥，單純使用消炎藥，只能暫時控制細菌的繁殖，并不能使潰瘍愈合。
成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素B2為1.7毫克。
過量的維生素B2會從尿液中直接排出體外，所以建議定時補充。
還有個問題也必須引起重視，維生素B2見光極易分解，從而導致失效。
一瓶維生素B2如果開蓋后一個月還沒吃完，那么剩下的藥片估計就都失效了，再服用時就會覺得沒用了。這時就需要重新購買，最好生產日期在半年以內的。
流行病學認為癌癥具有遺傳性，這其實是個錯誤的結論。真正的原因是：
父母與子女在飲食結構上具有高度相似性，父母愛吃辣的，經常上火，處于缺乏維生素B2的狀態，那么子女也必定愛吃辣的，也會缺乏維生素B2。
即使子女以后與父母分開了，他(她)的飲食習慣也會保留下來，所以，與父母得相同的病就不足為奇了。
現在你應該明白了吧，其實是五谷雜糧中（主要在皮、殼上）所含的維生素B2起了作用，如果把皮和殼都去除了，效果就會大打折扣。
有些人常吃復合維生素，認為自己不會缺乏維生素B2。實際上，復合維生素中所含的B2遠遠不能滿足人的日常需求，建議單獨補充一些。（用量：成人每天1.7毫克。）
維生素B2作用十分廣泛：
促進發育和細胞的再生；
參與細胞的生長代謝；
與其他物質配合參與多種新陳代謝；
促進生長發育，維護皮膚和細胞膜的完整性；
預防和消除口腔生殖綜合征；
促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；
促進機體對鐵的吸收，可防貧血；
增進視力，減輕眼睛疲勞。
維生素B2又稱核黃素，堪稱安全的“核”武器。
維生素B2有3個特點：
1）是易被光線（特別是紫外線）破壞;
2）是在堿溶液中加熱可被破壞，故與食物、藥物同用要多加注意
3）是體內儲量有限，必須每天補充。
我們平時每天可通過食物或營養品補充維生素B2，如能與維生素B1、維生素B6、維生素C及葉酸一同攝入，效果更佳。部分特殊患者則可用藥補充。
正常情況下，維生素B2不會蓄積在體內，所以即使攝入過量一般不會中毒。
除前面提到的促生長、防貧血、護視力等，研究還發現它有以下用途——
1. 能改善冠狀動脈的血液循環，防止血管硬化。
藥理學研究證實：維生素B2因參與機體能量代謝，可改善心臟血液供應。
另外，維生素B2還能抑制血小板凝聚、改善心肌缺血和縮小心肌梗死范圍，改善心肌功能，在保護心臟方面大有發展前途!
2.防治偏頭痛。
衛生部北京醫院神經內科羅盛副教授指出：臨床上偏頭痛的治療比較復雜，根據醫學研究成果和臨床實踐，對偏頭痛患者來說，補充維生素B2（又稱核黃素）和鎂劑是一個較為安全有效的辦法。
用維生素B2預防治療偏頭痛，藥物的治療量一般應掌握在400毫克左右或以上。對一個月內只出現幾次偏頭痛發作的中度病人效果最好，大多用藥有3個月以上。
3.改善性生活
維生素B2與性生活質量有關，特別是女性。
缺少維生素B2可表現為陰道干澀、陰道黏膜充血、破潰，易患陰唇炎、陰道炎，皮膚呈鱗屑狀、皮膚粗糙，從而引起性欲減退、性冷淡及性交疼痛等。
4.不怕冷！
增強耐寒能力維生素B2與維生素E和鐵劑合用，可增強人體耐寒能力。這是因為它們都能參與和增強人體能量代謝或參與人體造血過程，其綜合效應是促使人體多產熱而達到御寒目的。
如果缺乏維生素B2，可選擇奶類及其制品，動物內臟（肝、腎和心等），蛋黃，多種魚類（特別是鱔魚、鯽魚等），菠菜、胡蘿卜、香菇、紫菜、茄子、芹菜、番茄等蔬菜，橘子和柑橙等水果食用。
部分嚴重缺乏維生素B2者，應在醫生、藥師指導下，補充藥用級的維生素B2片，或復合維生素B片。