81-07-2 / 糖精的危害

糖精作為甜味劑，代替蔗糖大量食用，在我國已有半個多世紀了。在我國自產食糖不足的特定條件下，為節省外匯購糖支出，食用糖精等高倍甜味劑代替部分蔗糖，對于緩解食糖緊缺曾起到一定作用，是無可非議的。糖精是甜味劑，對消費者無任何營養，目前國內外專家學者及一些消費者已基本達成共識。在食糖產大于銷的形勢下，糖精在國民經濟中的地位，以及糖精還要吃多久等問題需要重新加以認識和評價。

性質

糖精極甜，一般誤認為它是蔗糖經過深加工，提純制成的含糖高，色澤好，結晶均勻的精制白糖。實際上，糖精是石油化工產品，是人工合成的高倍甜味劑，是食品添加劑。

純凈的糖精是一種無毒·無熱量·無營養·又不被人體吸收的甜味劑。利用它味甜的特點，作為食品的添加劑，代替食糖。糖精作為食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺，口感甜度能達到消費者的要求外，對人體無任何營養價值。

糖精被人攝取后，隨大小便一起排出體外，但食用過量，會引起中毒。FAO/WHO(聯合國糧農組織/聯合國世界衛生組織)1994年規定每日人體重允許攝入量為0～5mg/kg。

糖精的危害

生產糖精的原料有15種之多，其中大部分是有毒物質，糖精中的雜質鄰甲苯磺酰胺有致癌作用。如果雜質超標，對身體的危害很大。此外，在糖精使用過程中，在高溫、酸性或堿性條件下，糖精會不會裂變或分解，其產物對人體能否致癌，也是消費者最擔心的問題。

糖精是有機化工合成品，食用過量或長期服用會引起中毒，甚至死亡，應引起重視。對糖精的毒害作用，消費者不能掉以輕心。

糖精與食糖雖然是性質完全不同的兩種產品，但都有一個共同特點—甜味。因此，它們在食糖銷售市場占有的份額存在著激烈的競爭。糖精甜度高，為蔗糖的500倍，價格便宜，有很強的競爭優勢，擠占食糖份額高。