81-07-2 / 糖精的危害

糖精作為甜味劑，代替蔗糖大量食用，在我國(guó)已有半個(gè)多世紀(jì)了。在我國(guó)自產(chǎn)食糖不足的特定條件下，為節(jié)省外匯購(gòu)糖支出，食用糖精等高倍甜味劑代替部分蔗糖，對(duì)于緩解食糖緊缺曾起到一定作用，是無可非議的。糖精是甜味劑，對(duì)消費(fèi)者無任何營(yíng)養(yǎng)，目前國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者及一些消費(fèi)者已基本達(dá)成共識(shí)。在食糖產(chǎn)大于銷的形勢(shì)下，糖精在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位，以及糖精還要吃多久等問題需要重新加以認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。

性質(zhì)

糖精極甜，一般誤認(rèn)為它是蔗糖經(jīng)過深加工，提純制成的含糖高，色澤好，結(jié)晶均勻的精制白糖。實(shí)際上，糖精是石油化工產(chǎn)品，是人工合成的高倍甜味劑，是食品添加劑。

純凈的糖精是一種無毒·無熱量·無營(yíng)養(yǎng)·又不被人體吸收的甜味劑。利用它味甜的特點(diǎn)，作為食品的添加劑，代替食糖。糖精作為食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺，口感甜度能達(dá)到消費(fèi)者的要求外，對(duì)人體無任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

糖精被人攝取后，隨大小便一起排出體外，但食用過量，會(huì)引起中毒。FAO/WHO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1994年規(guī)定每日人體重允許攝入量為0～5mg/kg。

糖精的危害

生產(chǎn)糖精的原料有15種之多，其中大部分是有毒物質(zhì)，糖精中的雜質(zhì)鄰甲苯磺酰胺有致癌作用。如果雜質(zhì)超標(biāo)，對(duì)身體的危害很大。此外，在糖精使用過程中，在高溫、酸性或堿性條件下，糖精會(huì)不會(huì)裂變或分解，其產(chǎn)物對(duì)人體能否致癌，也是消費(fèi)者最擔(dān)心的問題。

糖精是有機(jī)化工合成品，食用過量或長(zhǎng)期服用會(huì)引起中毒，甚至死亡，應(yīng)引起重視。對(duì)糖精的毒害作用，消費(fèi)者不能掉以輕心。

糖精與食糖雖然是性質(zhì)完全不同的兩種產(chǎn)品，但都有一個(gè)共同特點(diǎn)—甜味。因此，它們?cè)谑程卿N售市場(chǎng)占有的份額存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。糖精甜度高，為蔗糖的500倍，價(jià)格便宜，有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，擠占食糖份額高。