80498-15-3/漆酶的應用

漆酶是一種含銅多酚氧化酶，它一般以二聚體或四聚體的形式存在。漆酶最早是由日本學者Yoshi在紫膠漆樹漆液中發現的。19世紀末，G.Betranel第一次將其以生漆固化的活性物質分離出來，并命名為漆酶。自然界中的漆酶來源主要有植物漆酶、動物漆酶、微生物漆酶。微生物漆酶又分為細菌漆酶和真菌漆酶，細菌分泌漆酶主要從在于細胞內，而真菌產生的漆酶主要分布在細胞外，是目前研究較多的種類。

組成

漆酶的分子結構呈球狀，是由3個cupredoxin-like結構域結合形成，這種結構形式是銅藍蛋白家族所共有的。漆酶多為一條多肽鏈組成的單體酶，相對分子質量主要分布在5×104-1×105之間，由500-550個氨基酸組成。這些氨基酸都是糖蛋白，含糖質量分數在10%-80%，碳水化合物的質量分數在15%-45%。含糖質量分數高的漆酶既不能提高漆酶的熱穩定性，也不能阻止自身失活。

應用

漆酶能催化氧化超過200種不同類型的物質，廣泛應用于食品、紡織、造紙等行業。漆酶有氧化酚類物質的特性，可將其轉化為多酚氧化物，多酚氧化物自身能夠發生聚合形成大顆粒，被過濾膜去除。所以在飲料生產中漆酶被用來進行飲料的澄清。漆酶能夠催化葡萄果汁和酒中的酚類化合物，且不影響酒的顏色和味道。啤酒生產的最后工序添加漆酶，除去多余的活性氧及多酚氧化物，從而延長啤酒的貨架壽命。

漆酶可以降解蒽醌染料、偶氮染料和三苯甲烷類染料，而且脫色率高、活性持久、利用率高。漆酶可以氧化木質素中的酚羥基使其變成苯氧基自由基，這兩種基團之間的轉換會導致木質素的聚合好解聚，從而加速造紙過程中的生物漂白過程。另外，漆酶對于環境中難以降解的有毒多酚類物質、除草劑、殺蟲劑等都有著很好的降解處理效果，但作用條件還有待于進一步研究。