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酵母提取物是根據中華藥典之規定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。其是一種優良的天然調味料，在食品行業中具有廣泛的用途。其也是最為理想的生物培養基原料和發酵工業中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發酵產品得率。
酵母提取物：純天然、富含多種氨基酸、維生素B、微量元素、葉酸、多肽、呈味核苷酸和麥角甾醇。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，具有保濕、賦活等功效。
氨基酸是皮膚角質層中自然保濕因子(NMF)的主要成分，易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有促進新陳代謝、提高蛋白質合成速度等作用，增強免疫機能、增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養元素還可以為皮膚提供充足的營養。應用于化妝品領域的酵母提取物標準更高，制備工藝最復雜，成本也高，因此是只有高端護膚品中才會添加使用的成分。
由于酵母抽提物營養豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業中都得到了較好的應用。
目前應用酵母抽提物最多的是食品加工業和生物培養基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產品中，酵母抽提物已經得到了較好的應用推廣，在醬類、膨化食品、餅干糕點、營養保健食品等產品中的應用也在進一步拓展中。