手機掃碼訪問本站
微信咨詢
水，化學式為H2O，是由氫、氧兩種元素組成的無機物，無毒，可飲用。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
近代科學研究表明水具有多種形態，包括超臨界流體、超固體、超流體、費米子凝聚態、等離子態以及最常見的固態，液態和氣態；根據組成水分子的氫元素的不同，水又分為重水和普通水；水中不同的溶質又會使水表現出不同的特性。
水資源是當前我國社會經濟發展中的重要資源，也是人類生存和生產活動不可或缺的，對于人類的生存和發展，水資源是至關重要的。我國當前社會經濟快速發展的環境下，可持續發展觀注重的是資源、環境和經濟的協調發展，水資源作為自然資源之一，是不可替代的重要資源，也是促進人類社會可持續發展的重要基礎。水是城市發展的首要條件，也是農業的命脈。水資源雖然是一種可再生資源，但是并不是取之不盡的，注重對水資源的合理利用和保護，是實現水資源永續利用和發展的重要保障。
我國是一個水資源短缺，水旱災害頻發的國家，雖然水資源的總量較大，但是按照人均水資源量計算，其占比較少。我國很多地區的淡水供應不足，成為經濟增長和糧食生產的重大障礙，我國大約有97%為海洋咸水，不能為人類所利用，淡水總量僅有0.36億km3，這部分淡水中有77%是以冰川的形式存在于極地和高山上，也是不能被人類直接利用。可以說，只有約20%的淡水是能夠被人類所利用的，我國水資源在空間和時間分布上存在明顯的不均勻性，各個地區的水資源是否夠用，取決于當地水量的大小，也取決于當地的降水和儲備情況。
水是人類生存不可缺少的主要營養素。隨著人們生活水平的不斷提高，人們越來越關注飲用水的質量及其與健康的關系。其中，很多研究者開始關注不同水質對健康的影響。純凈水作為一種直接飲用水，受到了越來越多的關注。純凈水是一種極低硬度、極低礦物元素水平的軟水，一般為弱酸性。純凈水經過凈化處理，菌落數、氰化物等有害物質含量明顯降低。覃忠書等對于純凈水、自來水和井水的水質檢測結果顯示，自來水在經過多次凈水技術處理后產生的純凈水，各種有毒有害物質較自來水和井水明顯降低。從這一角度來說，飲用純凈水比飲用自來水更加安全。但長期飲用純凈水可能導致礦物質缺乏，對健康造成不利影響。
目前，對于飲用純凈水與健康的關系尚無統一結論。既往研究中，一篇關于水硬度與心血管疾病關系的綜述與Meta分析的證據等級較高，結果顯示，水中飲用水中鎂含量與人群心血管疾病死亡率呈顯著負相關。除心血管疾病外，研究發現，水硬度與骨健康、泌尿系結石也有關，但多為橫斷面研究，缺乏隨機對照試驗，證據等級低。且已有研究主要聚焦于純凈水中礦物質的缺乏，以鈣、鎂兩種礦物質為主，關于純凈水中氯化物、鈉等物質的研究較少，可以考慮作為未來研究方向。
張玥等人的研究結果提示，飲用純凈水與心血管疾病的發病風險呈正相關，主要與純凈水中的鈣、鎂等心血管保護因子缺乏有關。飲用純凈水與骨健康呈負相關。水可作為膳食鈣的來源，純凈水中缺乏鈣離子，長期飲用純凈水可能加重鈣缺乏，增加骨質疏松癥的發病風險。此外，飲用純凈水與泌尿系結石的發生呈負相關。純凈水中鈣離子較少，可使人體尿鈣水平降低，成為泌尿系結石的保護性因素。研究結果說明，長期飲用純凈水對機體具有正反兩方面的影響，選擇純凈水或礦物質水應當根據自身情況。對于膳食中缺乏礦物質的人群，日常飲水時不推薦飲用純凈水，應選擇富含礦物質的水。而針對泌尿系結石的患者，純凈水可能有一定保護作用。純凈水對健康的影響，除上述主要研究結果外，有的研究發現，純凈水的遺傳毒性明顯低于涼開水、自來水和凈化水;長期飲用純凈水可能與生殖系統、腫瘤發生相關。也有動物實驗發現，長期飲用純凈水能增加鉛在大鼠心、肝、腎、腦、骨中的蓄積及其對造血系統的毒性;圍產期飲用純凈水可能遲滯仔鼠早期學習能力形成，而食物中鎂元素含量不足時，純凈水遲滯學習能力的作用更明顯。
目前純凈水與健康的關系及機制尚不完全清楚，需進一步研究來驗證。且純凈水與健康的研究以觀察性研究為主，缺少干預試驗。建議開展有關飲用純凈水與健康的大樣本人群調查，并開展隨機對照試驗，確證純凈水與健康的關系，為科學飲水提供科學依據。
[1]段美紅.水的分子結構及其性質[J].國外科技新書評介,2016(3):6-6.
[2]肖走良.基于水資源合理利用與保護的可持續發展研究[J].智能城市,2020,6(07):163-164.
[3]張玥,張曼,張娜,張建芬,何海蓉,閆心語,李亦斌,郭雯,周明珠,馬冠生.純凈水對健康影響的定性循證研究[J].中國食物與營養,2020,26(04):9-13.