6155-35-7 / 鼠李糖的應用與制備

背景及概述^【1】

鼠李糖（英文：Rhamnose），即6-脫氧-L-甘露糖，又稱甲基戊糖，是一種脫氧的己糖。可透過羥化甘露糖而取得。其能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。鼠李糖在自然界中大多是L型，廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌細胞表面的多糖中。其甜度為蔗糖的33%，可用作甜味劑，還可用于生產香精、香料。

結構

應用^{【2】【3】}

許多天然強心藥物分子結構的末端都連接有一個L-鼠李糖基，在這類強心藥物的合成過程中，L-鼠李糖基是必不可少的基木原料。目前，用L-鼠李糖為基木原料之一，人工合成強心藥物仍處于研究開發階段，尚未投入市場。在與其它物質反應生成風味物質方面，與核糖和葡萄糖相比較，L-鼠李糖較為特別。由L-鼠李糖形成風味物質的種達五種，核糖.葡萄糖各為兩種。

目前，L-鼠李糖在工業生產主要應用于合成香艇Furaneol。Furaneol在水果香料領域占有十分重要的地位。它除了直接作為香料產品外，還是合成許多水果香料的基木原料。鼠李糖在工業生產和科學研究中己得到廣泛應用，例如，作為有機L物合成的中間體合成香料Furaneol，合成強心藥物等。也可直接用作為食品添加劑添加于高檔咖啡、飲料、肉類食品中。隨著研究開發工作的不斷深入，鼠李糖的應用范圍將不斷擴大。

【制備】^【2】

蘆丁在稀H₂S0₄中水解可以得到鼠李糖和葡萄糖的混合物以及榭皮素。據文獻報道，曾用結晶法從其水解液里提取鼠李糖。但結晶法難度較大，因為葡萄糖和鼠李糖各占50%，混合物的粘度相當高，要想讓鼠李糖從混合物中結晶出來相當困難;即使結晶出來，鼠李糖的純度也不高，只能達到95%左右。而下面介紹的發酵法利用酵母對葡萄糖的特異降解能力，先降解葡萄糖，再結晶鼠李糖，這樣操作簡單易行，可克服結晶法的缺點，將鼠李糖的純度提高到99%以上，適宜于大規模生產。

蘆丁的結構為:

1、材料與方法

蘆丁(成都天成公司);酵母粉(安琪酵母);Ca(OH)₂;乙醇(西安化學試劑廠);濃H₂S0₄(西安化學試劑廠);旋轉蒸發儀(上海申生科技有限公司);恒溫培養箱;圓底燒瓶。

2、結果與分析

2.1制備過程

2.1.1水解

將蘆丁置圓底燒瓶中，加30倍量2%稀H₂S0₄，安裝回流裝置，加熱恒沸回流約2h，瓶內物質由淺黃色變為鮮黃色。停止加熱回流，冷卻瓶內物質，過濾(濾渣為榭皮素)，將濾液用活性炭脫色，再用Ca(OH)₂中和至中性。

2.1.2發酵

將中和好的水解液倒入發酵瓶中，加入酵母干粉恒溫培養。

2.1.3檢測

用薄層色譜跟蹤檢測糖，直到葡萄糖分解完畢;展開劑為正丁醇:乙酸:水=4: 1：5；顯色劑為硝酸銀。

2.1.4結晶

將發酵好的母液過濾，濃縮后用乙醇溶解，進行重結晶，最后得到鼠李糖晶體，對其進行HPLC檢測。檢測步驟為取鼠李糖晶體25 mg溶于50 mL蒸餾水中，經微孔濾膜過濾，取20ul進樣。鼠李糖HPLC檢測條件為SugarAnalyaer I色譜儀，401示差折光檢測器，M730數據處理器，流動相為高純水，流速0. 4 mL/min;柱溫90℃。

經過檢測，其重結晶純度可達99%以上。

2. 2、工藝流程及操作要點

2.2.1工藝流程

2.2.2操作要點

脫色時活性炭不能加入太多，以防過濾時難度太大，不利于試驗操作;在結晶時加入溶劑的量以剛好全部熱解鼠李糖為佳。

溫度過高或過底，酵母均達不到最佳活性，僅30℃時較適宜;pH值對酵母活性影響也較大，6.0時最適宜酵母生存;而酵母的濃度對發酵快慢影響比較小，選2%可以滿足要求。

主要參考文獻

[1]浦躍武 ,劉衛斌 ,陳志明.鼠李糖的研究現狀及其應用[J].食品工業科技,2002(02):84-85.