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阿拉伯糖，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L-Arabinose；日文名稱為L-アラビノース。分子式 C5 H10O5 ，分子量 150.13。L－阿拉伯糖比重為 1.585， 熔點 154～158℃， 沸點 160℃， 易溶于水，不溶于醚、 甲醇和丙酮。L－阿拉伯糖為白色結晶粉末， 無氣味， 有甜味， 甜度約為蔗糖的 50% ， 耐熱和酸的穩定性高。
阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經復雜的化學和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。獲得L-阿拉伯糖的主要途徑是通過植物提取的方法。
L－阿拉伯糖可以非競爭性地抑制存在于小腸膜微絨毛表面的蔗糖水解酶， 減緩蔗糖分解成葡萄糖和果糖的速度， 從而抑制人體對糖類的吸收， 穩定或降低血糖。血糖長期過高或不穩定， 胰島素會相應分泌過多或不穩定， 從而增加胰腺負荷， 損壞胰腺而導致糖尿病。L－ 阿拉伯糖能夠有效降低及穩定血糖， 使餐后血糖平衡運行， 從而起到保護胰腺、 預防糖尿病的作用。
L－阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨食用。研究證實，在蔗糖中添加 2% L－阿拉伯糖， 可以抑制 50% 蔗糖的吸收;加入 3.5% L－阿拉伯糖， 能夠抑制人體 60% ～70% 蔗糖的吸收，如果L-阿拉伯糖的添加量達到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌，長期食用可以有效降低血糖。
L-阿拉伯糖對2型糖尿病大鼠糖脂代謝的影響
糖尿病模型組大鼠口服葡萄糖之后的血糖應答反應較為劇烈，在 60min 達
到血糖值頂點。經 L-阿拉伯糖干預后，糖尿病大鼠的血糖應答反應相對平緩， 各干預組大鼠 與 糖 尿 病 模 型 組 大 鼠 相 比 在 30、 60 和120min時血糖值均呈現顯著性差異。從各組大鼠的血糖應答曲線下面積(AUC代表血糖在體內的含量) 可以看出， L-阿拉伯糖低劑量干預時即對 AUC 起到了一定程度的降低效果， 中劑量時效果增強。
1. 以健康正常者作為對象的預備試驗
攝取了普通蔗糖 50g 或蔗糖 50g 中添加 4%L-阿拉伯糖（L-阿拉伯糖 2g）的各被試驗者的血糖值及血中胰島素值的變化情況如圖示。空腹時的血糖值及血中胰島素值的平均值分別為 93.5±2.42mg/dL、4.2±0.91μU/mL。在攝取普通蔗糖的情況下，所有例子中血糖上升均為在攝取后 30min 達到最大，60min 及 120min 后又回到原來值。添加有 L-阿拉伯糖的蔗糖的情況下其血糖上升呈顯著性降低。可以看到濃度下面積（0-60min）也減少了 39.1% 。血中胰島素值的上升也被顯著得以抑制。
2.在 2 型糖尿病患者中的有效性的調查試驗
攝取了含有普通蔗糖的果凍或蔗糖中添加了 3%L-阿拉伯糖的果凍以后的 10 例2 型糖尿病患者的血糖上升以及血中胰島素上升情況如圖 4 所示。對象患者的空腹時血糖值以及血中胰島素值的平均值分別為 112.8±5.40mg/dL、7.5±0.77μU/mL。由于 L-阿拉伯糖的添加，無論血糖上升還是血中胰島素的上升均得以被抑制。60min 后的血糖上升的抑制呈現顯著，能夠看到濃度下面積（0~60min）也被顯著抑制 。從個例來看，攝取含有普通蔗糖的果凍后的高峰血糖時間為 30min 的有 4 例，60min 的有 5 例，120min 的為 1 例。由于存有高峰血糖時間有變化的案例，故就攝取后的最大血糖上升進行探討。其結果為，可以看到因為 L-阿拉伯糖的添加，10 例中有 9 例的最大血糖上升得以被抑制，在統計上也呈現顯著性差異 。
糖尿病患者大部分是由于后天的膳食不科學而導致患病， 其中， 長期的高六碳糖誘導是一個重要的致病因素。L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖， 以聚合物形式存在于水果粗糧皮殼中。其本身難以被消化吸收，作為一種低熱量的甜料，L-阿拉伯糖已被美國食品藥品監督局和日本厚生省批準列入健康食品添加劑。我國衛生部在2008年5月將L-阿拉伯糖列為新資源食品。
研究結果證實L-阿拉伯糖能通過有效抑制高塘高脂飲食中的蔗糖吸收達到降血糖水平，而通過降低循環血糖途徑對于改善胰島素抵抗，保護胰島細胞正常生理功能，尤其是在增強糖耐量作用方面有重要意義。通過口服途徑攝入適量的L-阿拉伯糖能對穩定血糖，減少糖尿病發生，維持健康生理狀態具有重要意義。餐前食用L-阿拉伯糖能夠影響人體蔗糖酶的活性，抑制進餐中對蔗糖的過量吸收，進而達到降低餐后血糖的效果，L-阿拉伯糖能夠非常明顯地降低餐后高血糖。
全球阿拉伯糖的供應商有八家，包括國外的日本三井淀粉株式會社、丹麥丹尼斯克，國內山東協力生物科技股份有限公司。
山東協力生物科技股份有限公司擁有一支由科研專家和專業技術人員組成的科研隊伍。憑借一流的生產設備，高素質的研發人員，先進的檢測儀器，完善的管理制度，科學的生產工藝，造就了高質量的產品。打造出獨具特色的綠色、低碳“循環經濟產業鏈” ：以玉米芯為原料，著力于生產木糖、L-阿拉伯糖等功能糖和深加工產品。目前協力生物是全球產量最大的L-阿拉伯糖生產企業。