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黃酮是一種很強的抗氧化劑，可有效清除體內的氧自由基（自由基是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源），這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發生。
黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，黃酮還含有一種PAF抗凝因子，大大降低心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀，黃酮對血壓血糖血脂有調節作用。黃酮解酒護肝，預防骨質疏松、提高免疫力；有效治療便秘。
黃酮對降低血糖有神奇的功效，但更重要的是它對穩定膠原質的作用，因此它對糖尿病引起的視網膜病及毛細血管脆化有很好的作用?！ ?/p>
黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，櫟素由于具有強抗組織胺性，可以用于各類敏感癥。
高含量黃酮類化合物能修護機體組織，促進新陳代謝，保持年輕，平衡體內營養，同時黃酮能強效清除因加班熬夜已經劇烈運動產生的自由基，從而消除身體疲勞。
黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，許多中藥中也含有黃酮的成分，科學家發現具有活化石之稱的銀杏樹中含有相對較多的黃酮，可以從銀杏葉中提取黃酮。黃酮具有抗炎的特性，在體內還具有阻止病原性微生物的生長繁殖，黃酮是如何在體內進行吸收、分布及代謝呢？
第一：進入腸道中的黃酮可與腸道菌群互作被代謝為芳香酸或酚酸，或可與腸道上皮細胞結合。例如槲皮素可阻止體內一些微生物如瘤胃球菌屬、乳酸菌屬的生長繁殖。當然，黃酮也可以促進特異性菌群的生長繁殖，如蘋果中的黃酮可促進雙歧桿菌屬的含量，降低乳酸菌屬的含量。
第二：黃酮作用于腸道內容物，可保護腸道上皮細胞免受藥物和食物毒素的侵害，調節脂類和碳水化合物吸收代謝的酶活，維持腸道屏障完整性。
第三：可調節腸道激素的分泌，調整胃腸道免疫系統，發揮潛在的抗癌作用。