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隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全健康的要求也逐漸提升。新鮮的食物在常溫狀態下放置一段時間后就會發生變質，不僅色、香、味、形發生變化，且降低食物的營養價值，食用的話會對人體健康造成危害。
在現代食品工業中，得益于現代科技的發展，防腐劑成為了一種重要的食品添加劑，能高效解決食品腐敗變質的的問題，種類很多，目前我國允許在一定量內使用的就有30多種，近日，食品安全國家標準審評委員會秘書處發布的《食品添加劑使用標準》GB2760修正版中，對化學防腐劑脫氫乙酸鈉是使用范圍做調整。
3月26日，中華人民共和國食品安全國家標準審評委員會秘書處發布了《食品添加劑使用標準》GB2760修正版征求意見稿，其中對化學防腐劑 脫氫乙酸鈉做出了非常大的壓縮使用范圍的調整，具體實施估計還有半年多時間。
脫氫乙酸及其鈉鹽：又名脫氫醋酸及其鈉鹽，是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用于飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
然而，脫氫乙酸鈉本身是屬于低毒的食品防霉、防腐保鮮劑，超過規定量是對人體健康有傷害的，目前國外發達國家都沒再用或是在壓縮其使用范圍。
在《食品添加劑使用標準》GB2760修正版征求意見稿中，整個清單為現行法規允許適用范圍，涂紅部分將被禁止使用，這些類別產品都將不能再添加脫氫乙酸鈉進行產品防腐，僅剩下鹽漬蔬菜，發酵豆制品和復合調味允許使用，實際上因考量帶入原則，復合調味料的使用也將大大被壓縮。