22839-47-0 / 歐盟食品安全局公布阿斯巴甜風險評估相關研究

2011年11月24日歐盟食品安全局公布了與阿斯巴甜風險評估相關的研究，其中包括112篇未公布的行業研究。

據了解，應歐盟委員會的要求，歐盟食品安全局已開始對阿斯巴甜的安全性進行全面評估，歐盟食品安全局定于2012年遞交阿斯巴甜安全風險評估報告。

2011年2月２８日歐洲食品安全局發表研究報告認為，此前頗有爭議的甜味劑阿斯巴甜對食品安全無害。

人造甜味劑阿斯巴甜由化學家在１９６５年研制潰瘍藥物時發現。由于它甜度高、熱量低，被廣泛使用在飲料、甜點、糖果、奶制品和藥品等之中。此前有研究發現，阿斯巴甜可能與孕婦流產和某些癌癥有關。

歐洲食品安全局表示，該機構從２００６年開始對阿斯巴甜的安全性進行研究，結果顯示，阿斯巴甜在進入消化系統后分解成人體內天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物質，阿斯巴甜并不進入血液循環，不在人體內積存。有關阿斯巴甜存在食品安全問題的質疑沒有足夠的科學根據。

歐洲食品安全局同時指出，阿斯巴甜的攝入量應保持在每公斤體重每天４０毫克以內。

阿斯巴甜是一種食品工業常用的添加在無糖飲料和清淡食品中的人工甜味劑。因為沒有糖精和甜蜜素的苦味，它也被用作糖的替代品。對于經常進行食品中阿斯巴甜及其代謝產物測定的質量控制實驗室，快速分析顯得尤其重要。

阿斯巴甜是一種經常用于生產減肥汽水等產品的糖替代品。與糖不同的是，阿斯巴甜不是基于碳水化合物的產品，因此不包含熱量，但比蔗糖甜大約180倍。這種產品是1965年被“James Schlatter”在一次實驗事故中發現的，當時他正在研究一種新防腐藥物。從天門冬氨酸和苯丙氨酸產生的阿斯巴甜甜度引起了他的注意。

與糖不同的是，阿斯巴甜在加熱時傾向于分解，因此不是烘焙食品的理想糖替代品。在室溫環境下，一小袋用做咖啡和茶甜味劑的阿斯巴甜可以保質一年以上。阿斯巴甜還可以在高pH值食物或液體中分解，因此這也是蘇打汽水公司頻繁在產品上標注截止日期的原因所在。

許多人發現阿斯巴甜的味道與糖不同，它的余味在口中延續的更長。而其他人則非常喜歡包含阿斯巴甜的減肥汽水和營養食品味道。由于阿斯巴甜如此甜，因此只需要在配方中添加很少一部分。這也是減肥飲料味道與普通飲料不同的原因所在。此外， 使用這種糖替代品的情況下，食品配方的其他成分比例也要做相應調整。

自從在上世紀80年代獲得美國食品和藥物管理局批準使用后，阿斯巴甜一直飽受爭議。一些人認為它會增加某些嚴重癌癥的風險，并用針對老鼠的試驗結果加以證實。然而，歐洲和美國的醫療團體已經排除了這種可能性，并且2005年至今的一些研究還支持使用阿斯巴甜的安全性。

但阿斯巴甜仍然存在風險，患苯丙酮尿癥的人應該避免吃包含這種糖替代品的食品，因為病人會在攝入苯基丙氨酸時產生太多酪氨酸引起健康問題。此外，吃太多阿斯巴甜還會導致中度反胃和腹瀉。因此，盡管幾乎不包含熱量，也不應該過量消費。