20562-02-1 / 龍葵素的毒性

龍葵素，又稱茄堿（Solanine）茄苷，是茄科（茄科）物種中被發現的一種糖苷生物堿毒素，例如在馬鈴薯（Solanum tuberosum），番茄（Solanum lycopersicum）和茄子（Solanum melongena）的物種中。

龍葵素可以在植物的任何部分自然發生，包括葉子，果實和塊莖。龍葵素具有殺蟲特性，是植物自然防御之一。龍葵素首先在1820年從歐洲黑茄（龍葵，Solanum nigrum）的漿果中被分離出來，之后被命名。

龍葵素由 β-D-葡萄糖、D-半乳糖和L-鼠李糖組成的茄三糖與茄啶相連組成。雖有毒，但在醫療上卻有許多貢獻，有不少研究報告指出可注射少許劑量來治療子宮頸癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、絨毛膜上皮癌、卵巢癌等癌癥。

性質

龍葵素呈白色細針結晶狀。約190℃結塊變為棕色。幾乎不溶于水、乙醚、氯仿，易溶于熱乙醇。用酸水解時可產生茄啶和三種糖。

存在

龍葵素存在于馬鈴薯、番茄和茄子等茄科植物中。α-龍葵素與α-卡龍葵素占馬鈴薯中總糖苷生物堿含量的95％。當馬鈴薯被日光照射，使其外皮顏色轉綠，開始準備發芽，馬鈴薯的龍葵素含量會大幅增加。在一般的馬鈴薯中，其龍葵素的含量一般為 30～100ppm，通常認為 200 ppm 以內食用是安全的，但發芽馬鈴薯芽眼四周和見光變綠部位，龍葵素的含量極高，可達 5000 ppm，因此食用是非常危險的。

1820年首先由 Desfosses 從茄科植物龍葵（Solanum nigrum）的漿果中分離得到，因此得名。

毒性

龍葵素是一種膽堿酯酶抑制劑，人畜攝取過量均會引起中毒。早期癥狀為舌咽麻癢、胃部灼痛、嘔吐、腹瀉，繼而瞳孔散大、耳鳴、興奮，重者抽搐、意識喪失，甚至死亡。

2-5 mg/kg體重的劑量即可產生中毒癥狀，而3-6 mg/kg的劑量就可能致命。中毒一般在進食后8至12小時發作，但在極端高劑量攝入的情況下，可能在10分鐘內就出現癥狀。

龍葵素對熱穩定，一般烹煮不會受到破壞。

用途

龍葵素可用于生化研究。以前用于治療支氣管炎、癲癇和哮喘。