【概述】[1] [2]
氨酸學名甲硫基丁氨酸，是必需的氨基酸之一，白色薄片狀結晶或結晶性粉末，有特異的氣味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋體) 熔點281℃(分解)。相對密度 1.340。溶于水、稀酸和稀堿液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸 (左旋體) 熔點280～281℃ (分解)。溶于水和熱稀醇。不溶于無水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。D-蛋氨酸 (右旋體) 熔點273℃ (分解)。溶于水、稀酸和堿，極微溶 于醇，不溶于醚。一般氨基酸右旋體在生物化學方面是無效的，而蛋氨酸則例外。
D-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促進劑，這是由于D- 蛋氨酸在生物體內能轉變成L-蛋氨酸。因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接應用。
蛋氨酸是動物體的必需氨基酸，是構成蛋白質的組成之 一。能維持機體生長發育和氮平衡。它不能在動物體內合成，必須以氨基酸或蛋白質的形式從體外供給，是重要的飼料添加劑 (營養強化劑)。在食品方面主要與甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、谷氨酸等氨基酸配合做調味劑。在醫藥方面，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑的主要組分之一，也用于防治肝臟疾病和砷、苯等中毒。還用于蛋白質缺少或吸收不足的病人的蛋白質營養補充劑。由丙烯醛與甲硫醇合成而得。也可由酪蛋白經水解、精制制得。L-蛋氨酸磺酸鹽為蛋氨酸的磺酸鹽，又名L-蛋氨酸亞砜亞胺，白色結晶粉末，密度：1.46g/cm3，熔點：>210ºC (dec.)(lit.)，沸點：352.2ºC at 760mmHg，閃點：166.8ºC，儲存條件：0-6ºC。
【結構】
【應用】[2]
L-甲硫氨酸亞砜亞胺（L-蛋氨酸磺酸鹽）抑制谷氨酰胺合成酶和谷氨酰胺半胱氨酸合成酶。抑制g-谷氨酰半胱氨酸合成酶的濃度為0.2-2.0mM（在100mM時發生抑制率52％）。L-蛋氨酸亞砜亞胺（L-蛋氨酸磺酸鹽）也是三氯化氮的有毒副產物，三氯化氮是一種化合物，用于在1968年之前漂白未加工的小麥粉，該化合物已被研究作為與肌萎縮側索硬化癥（ALS）和帕金森病等疾病相關的潛在神經毒素。其應用舉例如下：
一種谷氨酰胺合成酶抑制的非選擇性觸殺除草劑及其配置方法。除草劑包括如下重量份數的原料：谷氨酰胺合成酶抑制劑1～80份；表面活性劑1～45份；輔料0.1～20份；溶劑1～80份；所述的谷氨酰胺合成酶抑制劑為草銨膦、L-蛋氨酸亞砜亞胺（L-蛋氨酸磺酸鹽）或通式(I)的化合物；以谷氨酰胺合成酶抑制劑為主要有效成分，結合各種表面活性劑和助劑，能夠對附著的植物葉徑表面迅速的發揮藥力，通過抑制谷氨酰胺的合成，在較短的時間內就能徹底的殺死植物，屬于速效性強的非選擇性觸殺除草劑，在除草效果上表現出速效、殺草譜廣、藥效期長、耐雨水沖刷等優點。
【參考資料】
[1] 簡明精細化工大辭典
[2] 徐益峰. 一種谷氨酰胺合成酶抑制的非選擇性觸殺除草劑及其配置方法. CN201710833821.7，申請日2017-09-15
