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人體的五大要素，蛋白質、糖、脂肪、維生素、礦物質。隨人類醫學和生命科學的發展，科學家們又發現了對人體不可缺少的第六生命要素——甲殼素，醫學名稱《幾丁聚糖》。
全面的，全方位的，調節人體的功能。心腦血管疾病，糖尿病，骨關節疾病，器官功能失調，不可缺少的物質。 宇宙中唯一帶正電荷的陽離子動物纖維素，人類不可缺少的第六生命要素——甲殼素。
它是一種動物性的纖維素，廣泛的存在于大自然當中的，比如說甲殼類動物的表皮，昆蟲類動物的外殼，以及菌類的細胞壁當中。在大自然當中，它的存在是非常多的，可以說是隨處可見。現在我們用的主要是從海洋里的蝦皮，蟹殼中提取出來的。
因此，面對各種病毒、細菌、寄生蟲甚至癌癥的侵襲，只要能隨時活化人體中的免疫機能，就能有效地抵抗入侵者。殼聚糖具有更高的蛋白吸附能力；殼聚糖具有親和力和溶解性，適用于生產各類衍生物；殼聚糖表現出有選擇性的高度抑制口腔鏈球菌生長的作用，同時并不影響其他有益細菌的生長。修復細胞,誘導細胞和活化細胞，它能從細胞膜修復，細胞膜修復后細胞就是健康了，細胞是活化的，因此甲殼素具有活化細胞的功能。
甲殼素這種帶正電荷的聚陽離子電解質，能吸附到腫瘤細胞的表面，通過活化免疫系統來發揮作用，從而抑制腫瘤細胞的生長和轉移。大家都知道，癌毒素會導致血清中鐵質下降，鐵質下降導致貧血。另外癌毒素還會導致飽食神經興奮及分解體內的脂肪，使得食欲下降，導致患者骨瘦如柴，痛苦不堪。甲殼素可以抑制癌毒素，從而使癌癥黃者不會貧血，且食欲很好，給癌癥患者解除了痛苦。一般癌癥患者的體液均為酸性化，而食用甲殼素后，體液會呈弱堿性，吞噬細胞在體液PH值7.4左右最后活潑，可大量吞噬癌細胞。
日本的腫瘤專家戶倉教授在20年前就研制發現，癌細胞本身是不能轉移的，只有結合了解著分子才能夠轉移，這個接著分子是帶負電的，而甲殼素是陽離子食用纖維、帶正電，故可以與接著分子先行結合，致使癌細胞不能結合到接著分子，從而有效地抑制了癌細胞的轉移。
10年前，一個教授在一次甲殼素學術研討會上講，在日本，甲殼素已經做為注射針劑--抑制癌細胞轉移的抑制用于令臨床多年了，但是一般來百姓用不起，一支針劑就要花10000美金，每天打三針，連續打三個月即可痊愈。不過膠囊來百姓還是吃得起得，尤其是保健量更便宜，每天只需兩塊多錢即可。
甲殼素具有強大的吸附作用，可吸附多余的糖分并使之排出體外。甲殼素可調節酸堿平衡，使水腫、變性、纖維化的胰島組織得到修復。糖尿病人最關心的是血糖，然而與糖尿病有直接關系的是血液中的葡萄糖，而不是所有的糖類。殼寡糖代謝分解產物葡萄糖胺可直接活化胰島貝塔細胞，提高胰島貝塔細胞的數量及功能，恢復胰腺功能。酸性體質是誘發各種疾病，尤其是糖尿病的罪魁禍首。實驗證明，人體體液的PH值每上升0.1，胰島素的活性就會上升30%。殼寡糖是堿性多糖，可以促使人體PH值上升，呈現有利于人體健康的弱堿性。殼寡糖具有強大的吸附作用，可吸附食物中多余的糖分并排出體外，防止血糖升高。同時，殼寡糖可以預防和改善糖尿病的并發癥，減少白內障、視網膜變性、眼底病的發病率。
甲殼質能調理血清總膽固醇和甘油三脂。其中，高密度脂蛋白能將高血壓的元兇氯離子結合并將其排除體外，可防止高血壓引起的各種疾病。對高血壓最有影響力的因素之一就是氯離子。它通常通過食鹽攝入。2010年以來許多人都過量消費鹽。殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用，排泄氯離子。剛才也說到，氯離子是導致高血壓的元兇，殼寡糖能憑借獨有的帶正電荷的特性，講帶負電荷的氯離子結合并排出體外，使血壓下降。長期服用，可清除血液中的酸性廢棄物，軟化血管，增強彈性，從根本上調節、緩解血壓升高。殼寡糖具備的獨特性還包括它對血壓血糖等是雙向調節，也就是說你如果低血糖低血壓，它會啟動自己的強大功能快速為你調節為正常的血壓血糖。因此，殼聚糖有助于防止高血壓，特別是那些過量攝入食鹽的人群
甲殼質可阻止脂類的消化吸收，吸附膽固醇并將之排除體外，促進膽固醇的轉化，使膽固醇降低，從而防止和改善心腦血管疾病。殼聚糖有兩個機制降低膽固醇。首先，殼聚糖抑制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性。脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收。另外一個是排泄膽酸。一旦膽酸排泄，則血液中的膽固醇被用于制造膽酸。這兩種機制使得殼聚糖成為強膽固醇清除劑。并且沒有任何副作用。
甲殼素能夠以極性吸附的形式，將不帶電的極性顆粒，如低密度脂蛋白、膽固醇、甘油脂等廢物排出體外。以靜電吸附的形式，將帶負電荷的粒子，如脂肪酸、膽汁酸、乳酸、氯離子等排出體外。
甲殼素在體內會不斷發揮清除自由基的功能及抑制過氧化作用；減少對生物體組織細胞的損害與干擾細胞的功能，這無疑將起到延緩細胞的衰老作用。自由基有高度的化學活性，是人體生命活動中多種生化反應的中間代謝產物。為了防止體內過多的自由基堆積，人體內必然會產生一些能消除這些自由基的物質——自由基消除劑。解放軍第35醫院何德慶等曾對殼糖胺清除自由基及抑制過氧化作用做了動物試驗，從試驗結果看，殼糖胺在體內會不斷發揮清除自由基的功能及抑制過氧化作用。
甲殼素能遏止放射損傷產生的大量自由基、增強免疫功能、抗感染，可減輕癌癥病人在放、化療時產生的毒副作用，預防從事接觸射線而產生的職業病。殼聚糖的一個顯著特性是吸附能力。許多低分子量的材料，比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機汞等，都可以被殼聚糖吸附。特別是殼聚糖不僅可以吸附鎂、鉀，而且可以吸附鋅、鈣、汞和鈾。殼聚糖的吸附活性可以有選擇地發揮作用。這些金屬離子在人體中濃度太高是有害的。比如，血液中銅離子濃度過高會導致銅中毒，甚至產生致癌后果。甲殼質是一種高分子物質，高分子物質的溶液在一定濃度時具有粘性，同時由于其特殊的分子結構構成，可使其表面吸收能力也較強，更重要的是甲殼質的分子結構中有大量的極性基團，能夠吸附許多不帶電的極性顆粒，并排出體外。
甲殼素對病原生物體的抑制作用早已有人進行研究。人體表皮細菌在用粉狀殼聚糖、甲殼素或蟹殼處理過的瓊脂板上培養，都被殺死。浙江大學生物化工研究所鄭連英等，提出了殼糖胺的抗菌機理：殼糖胺通過滲透進入細胞體內，吸收細胞體內帶有陰離子的細胞質，并發生絮凝作用，擾亂細胞正常的生理活動，從而殺滅細菌。
甲殼素有明顯的促進傷口肉芽組織生長、提高愈合速度、抑殺各種細菌、促進內皮生長、減少纖維組織增生和斑痕形成的作用。甲殼素在外科領域如治療外傷、燒傷、褥瘡等方面有著廣泛的使用價值
甲殼素是天然高分子化合物，有良好的保濕性、吸著性、增粘性、抗菌性、抗靜電性、成膜性、梳理性、柔軟性及活化、修復細胞的作用。
甲殼素具有提高機體免疫力、排毒解毒、活化細胞等功能。甲殼素不但能活化肝臟中的生物酶，防止肝炎和脂肪肝的發生，而且具有強化免疫的機能，能阻止膽固醇和中性脂肪吸收并能發揮強大細胞復活作用。
通過甲殼素的堿性基團，使不利于健康的酸性體液，恢復調節到有利于健康的弱堿性水平，改善酸性體質，不易發生疾病了。因此即使是健康人和亞健康狀態的人經常食用甲殼素，也會起到保健作用。人體的血液或其他體液都維持著一定的PH值。一般來講，體液應該是弱堿性的，否則就容易得病。因此保持一個弱堿性的體液環境，是維持人體健康的必備條件。服用殼聚糖后，可通過殼聚糖的堿性基因，使不利于健康的酸性體液恢復調節到有利于健康的弱堿性水平，改善了所謂的酸性體液，人也就不易發生疾病了。
甲殼素在骨科治療方面，療效確切可靠的應首推關節炎。甲殼素衍生物能夠促進軟骨細胞蛋白多糖的合成，提高關節滑液粘度，改善關節軟骨代謝，加速骨細胞成骨和纖維骨痂的形成，氨糖和硫酸軟骨素進入人體后，一方面促進蛋白多糖、膠原纖維和透明質酸的生成，這是關節軟骨生成的必需物質。另一方面通過作用關節滑膜來催生關節滑液，從而不斷潤滑關節軟骨表面，減少摩擦，使關節活動靈活自如。同時關節滑液作為關節營養物質的載體，可以為關節軟骨提供足夠的營養，從而有利于骨關節病的恢復和骨折的愈合。
甲殼素在胃液中溶解后變成凝膠狀，在胃腸壁上形成不易分離的保護層，有抑制胃酸對損傷面的刺激、腐蝕的作用，促進潰瘍修復愈合。
甲殼素對雙歧桿菌有促進生長作用，可抑制腸內病原菌和腐敗菌的生長，防止腸功能紊亂和預防腸道感染，提高對營養物質的吸收功能。甲殼質在腸內可分解成分子量較小的殼聚寡糖，這種寡糖經研究證實，是腸內有益菌的養分來源，可促進腸內有益菌的生長繁殖。這對長期服用抗生素，造成菌群失調而引起的消化不良等胃腸道疾病有良好效果。嬰幼兒容易發生乳制品消化不良，這時也需要服用甲殼質加以糾正。
“甲殼素”在酶的作用下轉化為寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺時生理活性明顯增加，刺激迷走神經和副交感神經使興奮性增加，使相應組織的細動脈和微小動脈擴張，血液速度加快，血流量增加改善微循環，特定功能得到強化。內分泌器官分泌素水平上升，腺細胞分泌功能增強。各種生理活性物質相應產生良好調節作用。
“甲殼素”可以止血已經被臨床醫學證實。其機理是甲殼質能夠激活凝血過程中一些環節。甲殼質的氨基帶正電荷與神經細胞表現含負電荷的氨基酸殘基受體相互作用促進凝血過程。與“甲殼素”患處血小板凝聚，刺激血小板加速凝固過程。