1303-96-4 / 硼砂的危害

1、什么是硼砂？

硼砂是一種含硼礦物及硼化合物，不能用于制作食品，卻具有危險毒性的化工原料。多用于玻璃和搪瓷行業。是國家法律法規明令禁止添加制作食品的非食用物質之一。

2、食用含硼砂的食品，對人體有什么危害呢？

硼砂是一種強致癌物，國家已明令禁止硼砂作食物用途，在食物中放硼砂是違法的。

食用含硼砂的食品會對人體產生累積性損害，長期過量攝入硼，對人體生殖、發育和內分泌系統有毒性影響。

短時間攝入大劑量硼，可能導致急性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

3、如何鑒別食品中含有硼砂？

硼砂可能非法添加的主要食品為黃元米果、腐竹、燙皮、粽子、涼皮、餃子皮、餛飩皮、炒米花糖、丸子、薩琪瑪、蝦、鮮肉等。多數添加了硼砂的食品摸起來有滑爽的感覺，食用起來更有勁道而富有彈性，還會有輕微的堿性味。另外，加了硼砂的黃元米果和腐竹等產品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊；涂抹了硼砂的生豬肉會失去原有的光澤，比粉紅色的廋肉要深暗一些；使用硼砂防止蝦類黑變以保其色澤美觀等；丸子煮過后會沒有肉絲或肉筋但有筋道，如果是正宗的肉丸子鮮味會比較淡，外表可以看到肉纖維。

4、如何在食品中不添加硼砂，又能達到食品口感的效果？

很多傳統食品不放硼砂反而能夠凸顯食品的原汁原味。可以通過改善食品原料的品質同樣也可以達到效果，比如大米的品種，另外，還可以通過添加木薯粉來替代硼砂。吃食品不能圖一時口感，要有益于身體才是健康之道。

5、硼砂相關的法律法規文件有哪些？

國家衛計委（原衛生部）、國家食藥監總局在2008年發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，硼砂被列入第一批，屬于可能違法添加的非食用物質名單。

6、非法添加非食品原料（硼砂）的法律規定是什么？

刑法第一百四十四條規定：“在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重危害的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。”

《最高人民檢察院、公安部關于公安機關管轄的刑事案件立案追訴標準的規定（一）》第二十條規定：“［生產、銷售有毒、有害食品案（刑法第一百四十四條）］在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，應予立案追訴。”

來源:食安贛州