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人體皮膚中黒色素的含量決定了皮膚的顏色，酷氨酸是生成黒色素的主要原料， 酪氨酸酶是酪氨酸合成途徑中的限速酶， 它主要通過影響酪氨酸轉化成多巴， 以及多巴氧化為多巴醌來影響黑色素的生成。抗壞血酸葡糖苷美白的作用機理就是以Ｌ－酷氨酸為底物，通過抑制酪氨酸酶的活量，來抑制黑色素的生成。可以由下面的圖片證實其美白原理。
抗壞血酸葡糖苷美白原理圖
抗壞血酸葡糖苷,是衛生署公布認可的美白添加劑之一,公認最為穩定的維生素C衍生物。同時也是目前各大品牌最常使用的美白成分。如歐萊雅公司將C-糖苷衍生物與其他組分協同作用，用于預防或治療身體或面部皮膚的老化跡象。抗壞血酸葡糖苷不僅具有良好的美白效果, 而且化學性質穩定、對皮膚無刺激, 在國內外被廣泛應用到化妝品中, 并得到了大眾的認可下表列出了常見維生素C衍生物在化妝品中的應用情況。
維生素C衍生物在化妝品中的應用情況
由維生素C衍生物在化妝品中的應用情況可以看出, 目前應用較多的抗壞血酸衍生物是:抗壞血酸葡糖苷、抗壞血酸棕櫚酸酯、乙基抗壞血酸、抗壞血酸磷酸酯鈉等。其不僅被應用于美白產品, 而且在抗衰老、防曬產品中也有較多應用。維生素C衍生物在美白化妝品的配方中, 主要取其抗自由基、還原黑色素的作用, 在抗衰老、保濕產品中主要是取其可以促進膠原蛋白的生長、抗衰老、保濕的作用。此外被皮膚吸收后, 還可以發揮良好的防曬作用, 所以也是防曬產品中經常被選擇的原料之一。
抗壞血酸葡糖苷在化妝品行業中廣泛使用，那些大牌很大一部分真正起美白作用的都是在用抗壞血酸葡糖苷。在亞洲市場上，抗壞血酸葡糖苷是作為美白成分，但在西方，白種人是不需要美白的，因此，這個成分是廣泛的作為抗氧化成分使用的。維生素C 衍生物在美白化妝品的配方中，主要取其抗自由基、還原黑色素的作用，在抗衰老、保濕產品中主要是取其可以促進膠原蛋白的生長、抗衰老、保濕的作用。此外被皮膚吸收后，還可以發揮良好的防曬作用，所以也是防曬產品中經常被選擇的原料之一。
0.5-2%。
1.提亮膚色
抑制黑色素形成
抗壞血酸葡糖苷轉化成維生素C進入肌膚細胞后，通過抑制酪氨酸酶的活性來達到顯著地減少黑色素形成的作用。抑制酪氨酸酶使得多巴醌減少，其是合成黑色素的一種中間物質。另外一個附加的好處是同時將多巴醌轉化成了左旋多巴，緩解已形成的黑色素，進而減輕皮膚色素沉淀。
2.抵御UV損傷
抑制紫外線照射對細胞的損傷
抗壞血酸葡糖苷轉化成維生素C后，能夠大幅的減少肌膚由紫外線照射產生的自由基，顯著地減少肌膚損傷，在防曬產品中起到保護皮膚的作用
3.抗衰老
促進膠原蛋白合成，改善皺紋和皮膚粗糙
膠原蛋白是一種肌膚結構和保護中起重要作用的蛋白質。抗壞血酸葡糖苷轉化成維生素C進入肌膚細胞后成纖維細胞中的膠原蛋白合成。對減少皺紋和皮膚粗糙有明顯的效果。
抗壞血酸葡糖苷合成方法主要是利用糖基轉移酶的特異性轉糖基作用進行生物轉化合成。在該合成過程中糖基轉移酶的選擇非常關鍵，采用不同的糖基轉移酶其產物結構有所不同，主要表現在連接維生素C 結構上的糖基不同，大部分產物為混合物，且產物不易分離。所以選擇合適的轉移酶對該反應的產物的純度、產率等影響較大。目前經常使用的有環麥芽糊精葡聚糖轉移酶、α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶等。
一種抗壞血酸葡糖苷的生產方法，包括如下步驟:
步驟1:抗壞血酸葡糖苷反應液通過納濾分離，脫除反應液中殘留的VC，得納濾濃縮液；
步驟2:將納濾濃縮液通過連續流體分離裝置分離，脫除抗壞血酸葡糖苷反應液中的葡萄糖；
步驟3:從連續流體分離裝置中出來的抗壞血酸葡糖苷溶液先經過陽樹脂調節PH后，再經過納濾膜濃縮，脫除反應液中的無機鹽，得抗壞血酸葡糖苷濃縮液；
步驟4:將抗壞血酸葡糖苷濃縮液進行減壓蒸餾濃縮，進一步提高VC葡萄糖苷的濃度，再進行結晶，即可得到抗壞血酸葡糖苷。
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