手機掃碼訪問本站
微信咨詢
阿魏酸(Ferulic Acid)最初在植物的種子和葉 子中被發現，是一種廣泛存在于植物體內的酚酸， 在細胞壁中與多糖和蛋白質結合成為細胞壁的骨 架，很少以游離態形式存在。它在阿魏、升麻、當 歸、酸棗仁等中藥材中含量較高，是這些中藥的有 效成分之一。洋蔥、黃菊花等食用植物中存在阿 魏酸，谷殼、咖啡、麥麩、米糠以及蔗渣、甜菜粕等食 品原料的阿魏酸含量也較高睥J。阿魏酸具有良好 的藥理作用和生物活性，因而在醫藥、保健品、化妝 品原料方面有著較高的應用價值。
阿魏酸的結構及其理化性質
阿魏酸的化學名稱為4一羥基_3-甲氧基肉桂酸， 是桂皮酸(又稱肉桂酸，3一苯基-2-丙烯酸)的衍生物 之一，分子式為C。。HmO。，其分子結構如圖1所示， 如分子量為194．18，熔點為169。173℃[3|。
圖1 阿魏酸的結構式
阿魏酸的結構有順式和反式兩種：順式結構為 黃色油狀體；反式為白色至微黃結晶，常呈正方形 結晶或纖維結晶。阿魏酸微溶于冷水，可溶于熱水，易溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，稍溶于乙 醚，難溶于苯，可形成鈉鹽，且pH穩定性好。阿魏 酸見光易分解，具有較強的抗氧化性。
目前，國內外常采用高效液相色譜法對阿魏酸 進行定性定量檢測。此外，阿魏酸可與新鮮配制 的三氯化鐵和鐵氰化鉀混合溶液呈深藍色特征反 應HJ，因此也可利用這種顏色反應對阿魏酸進行定 性鑒定。
阿魏酸的制備
阿魏酸的獲得主要有三條途徑：(1)從當歸、香 蘭豆、麥麩和米糠等阿魏酸含量高的植物原料中提 取，然后通過堿水解法或酶解法獲取阿魏酸。(2) 化學合成法：以香蘭素和丙二酸為原料通過Kno- evngael反應合成。(3)生物合成法：利用一些微生 物，將阿魏酸前體物質進行轉化，得到阿魏酸。 阿魏酸的生理功效
抗氧化
生命體時刻都會遭受過氧化氫、超氧化自由 基、羥自由基等內源或外源性活性氧類的侵襲，從 而誘發一系列疾病，如動脈粥樣硬化、癌癥等。同 時，自由基的產生會加速皮膚衰老、皺紋的產生以 及色斑、老年斑的形成∞j。機體本身的各種抗氧化 酶和抗氧化成分會清除過量的ROS，但由于某些原因導致平衡被破壞，機體處于氧化脅迫狀態，攝入 氧化劑就有可能逆轉脅迫，保護細胞免受活性氧的 侵害，進而阻止或延緩許多慢性疾病的發生和發 展。大量研究表明，阿魏酸具有很好的抗氧化活 性。阿魏酸不僅能清除自由基，而且能抑制和清除 產生自由基的酶。
抑菌消炎作用
何粉霞Ⅲ1以抑菌圈為考察指標，通過實驗發現 阿魏酸對大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌和 酵母菌均有一定的抑制效果，而對霉菌效果較差。 白換力等u引通過western blot法發現重要單體 阿魏酸可以抑制scN2a中PrPsc蛋白的復制，推測中 藥單體阿魏酸對朊病毒病可能起到一定的治療作用。
抗血栓
阿魏酸能抑制膠原和ADP誘導的血小板聚集， 抑制羥色胺、血栓素樣物質的釋放，選擇性地抑制 血栓素合成酶的活性，從而防止血栓的形成。
抗癌
早在2002年，日本和歌山縣工業技術中心從米 糠中提取阿魏酸，并用化學方法將其余檸檬酸草油 中的芳香醇結合，制成抗癌物質EGMP。據經動物 試驗證實，EGMP有預防大腸癌變作用，使用十分安 全、方便。
近年來，關于阿魏酸對抗結腸癌的研究較多。 Kawabata等m1采用偶氮甲烷(AOM)誘導F334鼠 形成結腸癌，發現飼喂含有500 mg／kg阿魏酸的異 常病灶隱窩數下降了27％。
抗輻射
一些學者探討了阿魏酸在輻射防護方面的作 用。Maurya等[2¨研究表明，在4．0 Gy照射前1小 時分別給予小鼠阿魏酸50、75、100 mg／kg可以有效 抑制外周白細胞和骨髓細胞DNA斷裂。Prasad 等研究顯示，阿魏酸可以抑制輻射引起的細胞周 期的改變及細胞核損傷。洪倩心糾發現，阿魏酸可以 顯著提高輻射細胞中谷胱甘肽和煙酰胺嘌呤二核 苷酸磷酸含量，對受輻射內皮細胞產生保護作用。
其他作用
阿魏酸還具有防止血脂被氧化，抗血小板凝集 和血栓形成，改善心腦血管健康，預防骨質流失，改 善婦女更年期綜合征功效，對老年人具有恢復和改 善記憶的功能。
阿魏酸的應用
阿魏酸在醫藥領域的應用
現在已知的阿魏酸及其衍生物有抗氧化、清除 自由基、消炎、止痛、抗紫外線輻射及其提高人體免 疫力等作用，具有相應功效的藥物也被逐漸研發出 來。如：阿魏酸鈉注射液用于缺血性心腦血管病的 治療，阿魏酸哌嗪片適用于各類伴有鏡下血尿和高 凝狀態的腎小球疾病的輔助治療，還有一些含有阿 魏酸成分的中成藥制劑。
阿魏酸在食品工業的應用
目前，日本已批準將阿魏酸作為食品抗氧化劑 使用，美國和一些歐洲國家也開始采用一些阿魏酸 含量較高的物質作為抗氧化劑，對食品進行防腐保 鮮。在我國，阿魏酸作為一種食品添加劑在食品工 業中廣泛應用。
用作抗氧化劑
姜瑞平等在香腸配方中添加75 mg／kg阿魏 酸和500 mg／kg異Vc鈉復配型添加劑，可以有效地 降低亞硝酸鹽殘留量，同時提高香腸的抗氧化性 能，又能保持香腸原有的感官品質。
用作食品交聯劑
阿魏酸不僅在抗氧化方面有較好的效果，將其 添加到食品中，還可以起到食品交聯的作用，更好 地提高食品的應用價值。阿魏酸可以交聯蛋白 質、多糖、蛋白質與多糖、多糖與多糖， 且價格低廉、安全無毒。陳達佳等用阿魏酸對膠 原蛋白一殼聚糖復合膜進行改性，發現阿魏酸可改 善復合膜的性能，比如使復合膜的機械性能增加， 水蒸氣透過率降低等，這說明阿魏酸可增加膠原蛋白一殼聚糖復合膜分子間的交聯。
阿魏酸在化妝品行業的應用
阿魏酸被化妝品行業所青睞，原因在于阿魏酸 具有很強的抗氧化和清除氧自由基的作用，并有抑 制酪氨酸酶活性的作用∞1|，可以起到延緩皮膚老 化、美白皮膚的效果。另外，阿魏酸具有防曬能力， 在290—330 nm附近有良好的紫外線吸收，可預防 和減少此波長紫外線對皮膚的損傷。
美國的修麗可護膚品包含天然的15％左旋Vc、 1％Ve以及特別融入的阿魏酸成分，使Vc+Ve的獨 特抗氧化能力得以提升。
綜上所述，阿魏酸存在于多種植物中，具有廣 泛的生物活性，已應用于醫藥、食品、化妝品行業 中，并取得了較好的效果。對阿魏酸進行結構改造 和修飾，有可能開發出活性更強、毒副作用更小的 阿魏酸類衍生物，這些研究無疑將提高相關植物的 應用價值。