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順丁烯二酸，又稱馬來酸，分子式為C4H4O4，是一種二羧酸，主要用于制藥、樹脂合成，也用作油和油脂的防腐劑。
馬來酸結(jié)構(gòu)式
中文名稱：順丁烯二酸
中文別名：馬來酸;失水蘋果酸;丁烯二酸,順式
英文名稱：Maleic acid
英文別名：cis-2-Butenedioic acid; (2Z)-but-2-enedioic acid; methylidenepropanedioic acid; (2E)-but-2-enedioic acid
CAS號：110-16-7
EINECS號：203-742-5
分子式：C4H4O4
分子量：116.0722
合成樹脂原料（不飽和聚酯）
涂料
樹脂改性劑
聚氯乙烯穩(wěn)定劑
做為食品添加劑（延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸）的制作原料，但不可直接做為食品添加劑使用
農(nóng)藥
造紙施膠劑
酰亞胺
表面活性劑
增塑劑（DOM、DBM、DEM）
順丁烯二酸加熱至160℃即失水，生成順丁烯二酸酐。
若用化學(xué)脫水劑，可在較低溫度下脫水。
順丁烯二酸與醇、胺反應(yīng) ，可生成一元和二元的酯或酰胺。
在多種催化劑存在下，順丁烯二酸可脫羧生成丙烯酸。
利用物理或化學(xué)方法可使順丁烯二酸異構(gòu)化為反丁烯二酸。
順丁烯二酸經(jīng)催化氫化或化學(xué)還原生成丁二酸；
經(jīng)高錳酸鉀氧化則生成內(nèi)消旋酒石酸。
有毒物生成的反應(yīng)有：
順丁烯二酸加熱至160℃時，會脫出一個水，生成順丁烯二酸酐。
若用化學(xué)脫水劑，可在較低溫度下脫水。
在多種催化劑存在下，順丁烯二酸可脫羧生成丙烯酸。
順丁烯二酸與醇、胺反應(yīng)，可生成一元和二元的酯或酰胺。
與五氯化磷、亞硫酰氯反應(yīng)生成二氯代氧順丁烯二酸酐和反丁烯二酰氯的混合物。
在動物實(shí)驗(yàn)中，會導(dǎo)致狗的腎小管損傷，產(chǎn)生不可逆的傷害。在對其他動物試驗(yàn)中，傷害較小。對人體是會造成傷害，因?yàn)槿鄙偃梭w試驗(yàn)，截至2013年不清楚。
利用物理或化學(xué)方法可使順丁烯二酸異構(gòu)化為反丁烯二酸。
順丁烯二酸經(jīng)催化氫化或化學(xué)還原生成丁二酸。
經(jīng)高錳酸鉀氧化則生成內(nèi)消旋酒石酸。
有少量技術(shù)能力比較低的企業(yè)了提高淀粉的粘度、穩(wěn)定性等性能，在食用淀粉中加入大量順丁烯二酸淀粉酯，但由于技術(shù)等條件的限制，作為原料的順丁烯二酸酐存在著大量的殘留，從而使食用淀粉存在著巨大的食品安全隱患。因此，建立一種檢測食用淀粉中的順丁烯二酸及順丁烯二酸酐的方法是非常必要的。