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羥基酪醇是一種天然多酚類化合物，具有很強的抗氧化活性，主要存在于橄欖的果實和枝葉中，分子式為C8H10O3。羥基酪醇分子結構不僅同其它酚類物質一樣具有酚羥基，而且在連有苯環的乙醇鏈上也具有醇羥基。研究表明，羥基酪醇的抗氧化活性與它的結構密切相關。
人類的機體無時無刻經受著來自于生活環境的自由基的侵害：強烈的紫外線照、工業污染、主動或者被動吸煙危害、輻射污染、汽車尾氣污染等等。例如，當我們呼吸時，就吸入了被污染的自由基，我們機體就會收到自由基的侵害。自由基會引起各種疾病，如癌癥、白血病、糖尿病、肝臟疾病、皮膚病等。除此之外，自由基也是也是加快肌膚老化進程的罪魁禍首之一。當然，自由基不僅來源于生活環境，還可能產生于飲食之后的新陳代謝。因此，我們必須采取措施抵抗自由基對身體的侵害。抗氧化物是抵抗自由基發揮作用的最重要物質，橄欖凍干果粉，含有豐富的多酚物質和天然抗氧化物質，可抵抗自由基發揮作用，有效消除自由基。
羥基酪醇是一種人體極易吸收的抗氧化物質，其抗氧化值（ORAC）為40000μmolTE/g，是所有抗氧化物質中的佼佼者。
摩洛哥巖質沙漠橄欖的自然奇跡
多酚和羥基酪醇的生成有賴于橄欖樹的生長環境和從橄欖中進行提取的方式，眾所周知，橄欖樹有一點跟葡萄很像，最好的果實都要經受惡劣環境的考驗。
橄欖樹的種植在氣候炎熱（夏季最高氣溫可達53℃），植物根系很難在堅硬的土壤上生長，再加上干燥缺水，橄欖樹的生長通常面臨著巨大壓力（求生本能），這種生存本能促使橄欖樹的內部、根系和樹牙中產生更多的多元酚（通過更多的抗氧化物質進行自我保護）。因此，在如此環境下生長的橄欖樹中提取得到含量更高的羥基酪醇、酪醇，橄欖苦苷、黃酮類化合物、香草酸、咖啡酸等等各種多元酚物質。
種植前
種植后
不同樣品的羥基酪醇含量和酪醇含量的比較
根據Folin Ciocalteu實驗室公認的國際試驗方法測量所得，傳統特級原生橄欖油中羥基酪醇含量為7mg/Kg。特級原生橄欖油中的基酪醇含量為此比例的30倍，即233mg/Kg
特級原生橄欖油中總多酚含量更是高達1250mg/kg（一般總多酚比為253mg/kg），是一般總多酚含量的近5倍。
7大特色
1.100%純天然
2.100%無溶劑
3.USDA/EU有機認證
4.清真&潔食認證
5.4大橄欖標準（17%橄欖苦苷，10%羥基酪醇，8%酪醇，5%橄欖油刺激醛）
6.6項臨床驗證
7.口感香醇，無苦澀味
產品功效
• 心血管意外
• 高血壓
• 細胞老化
• 癌癥
• 糖尿病
• 銀屑病
• 阿茨海默癥和帕金森（神經系統退化疾病）
• 抗菌效果
•消炎效果
•抗氧化效果
•美白