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水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%,味道純正，無任何不良口感或異味。
基于水蘇糖直接增殖腸道益生菌的特性，其間接調節(jié)腸道疾病的作用也被廣泛認可，主要包括潤腸通便、增加腸道屏障功能、改善腸道功能紊亂和促進結腸癌細胞凋亡等。
水蘇糖潤腸通便功效顯著，能顯著促進小鼠腸道蠕動和糞便排出。人體試吃結果表明，食用水蘇糖制劑30天后，便秘患者每周排便次數(shù)增加2倍，排便時間和糞便硬度都顯著降低。
有研究將魔芋葡甘聚糖與水蘇糖以2:1比例復配，經小鼠試驗性便秘模型炎癥，水蘇糖0.7g/kg·bw即可發(fā)揮功效，這主要是利用了水蘇糖增殖雙岐桿菌和魔芋葡苷糖的強溶脹性來協(xié)同發(fā)揮潤腸通便的作用。除了調節(jié)腸道基本功能以外，水蘇糖還具有抗炎、抗腫瘤的作用。
水蘇糖能顯著抑制人結腸癌細胞增殖，激活線粒體凋亡而發(fā)揮抗結腸癌作用。水蘇糖作為“天然超強雙歧因子”，最直接發(fā)揮作用部位即為腸道，在預防和改善腸道疾病方面效果顯著。
近年來，隨著水蘇糖提取技術工藝的日漸成熟，其功能活性研究日益受到關注，越來越多地被應用到兒童食品、保健食品、代餐食品等功能配方食品中。同時，關于水蘇糖的功能活性研究也在逐漸擴大范圍，目前已涉及到呼吸、消化、免疫等人體多種系統(tǒng)疾病和癥狀。
有研究發(fā)現(xiàn)，水蘇糖能夠發(fā)揮保護肝臟的作用，如抗肝硬化、預防肝性腦病，推測其通過降低腸腔中的ph值，增加腸蠕動能力，進而促進有益菌生長、抑制有害菌來降低腸道中氨基酸分解代謝產生的氨經腸管吸收入血，進而避免氨中毒。
水蘇糖具有良好的免疫調節(jié)功能，能顯著緩解環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠免疫功能低下癥狀，包括小鼠脾臟指數(shù)、遲發(fā)型超敏反應的耳腫脹度和血清中溶菌酶的活性。日本學者橋本博之研究發(fā)現(xiàn)，水蘇糖等α-低聚半乳糖具有明顯的抗炎、預防和改善變應性疾病的作用。目前，我國已將水蘇糖應用到抗皮膚瘙癢藥品中。
水蘇糖其他功能如排鉛也已在小鼠上得到驗證，推測其可能機制包括一方面通過潤腸通便，加快代謝，降低腸道吸收鉛；另一方面發(fā)揮強螯合能力，促進鈣吸收從而減少鉛在小腸的吸收。它還能通過調節(jié)腸道菌群發(fā)揮與二甲雙胍類似的降血糖功效。
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