6381-77-7 / 異抗壞血酸鈉的副作用

商業(yè)加工食品包含各種化學(xué)添加劑，目的是增加口味，防止微生物生長(zhǎng)或保持新鮮度等。異抗壞血酸鈉（Sodium erythorbate）就是食品行業(yè)經(jīng)常使用的添加劑之一。它是一種新型添加劑，是抗壞血酸（也叫做維生素C）的人造合成變種。

盡管異抗壞血酸鈉被視為安全，但與所有添加劑一樣，都有可能引起過敏反應(yīng)或副作用。

在食品行業(yè)的用途

在加工食品時(shí)，異抗壞血酸鈉被廣泛用于肉類，罐頭水果和蔬菜，以及紅酒和軟飲料等食品保鮮。在用于腌制食品時(shí)，它能防止叫做亞硝胺的致癌化學(xué)品形成。異抗壞血酸鈉有抗氧化作用，并且效力比抗壞血酸大。它能抑制食物氧化，有助于保持新鮮度。

常見副作用

如果對(duì)異抗壞血酸鈉敏感，可能會(huì)引起頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡和身體潮紅等副作用。不過，至今還沒有因?yàn)檫@些不良反應(yīng)而住院治療的報(bào)告。如果發(fā)現(xiàn)這些副作用，并懷疑與吃了含異抗壞血酸鈉的食物有關(guān)，建議咨詢醫(yī)生。其它食物成分也有可能引起同樣的不良反應(yīng)，因此請(qǐng)醫(yī)生找出原因是明智的做法。

紅血細(xì)胞異常

異抗壞血酸鈉會(huì)導(dǎo)致血細(xì)胞溶解。溶血發(fā)生在紅血細(xì)胞在生命自然周期之前被摧毀時(shí)。正常紅血細(xì)胞的生命周期是120天。但在血細(xì)胞溶解時(shí)，紅血細(xì)胞很快被分解。這種情況發(fā)生會(huì)導(dǎo)致紅血細(xì)胞數(shù)量減少，引起叫做溶血性貧血的疾病。免疫反應(yīng)，毒素和藥物等化學(xué)品也是造成溶血的原因。

腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于敏感的人來說，經(jīng)常消費(fèi)含異抗壞血酸鈉食品會(huì)導(dǎo)致酸性物質(zhì)積聚，并增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。此外，它還會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)癥狀，這是一種尿酸積聚在關(guān)節(jié)中的疾病。如果你有過腎結(jié)石或痛風(fēng)病史，應(yīng)避免這種添加劑。多喝水能稀釋酸性物質(zhì)，并降低痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。

來源：嘟妹美文