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甘草為多年生草本植物，屬豆科，是一種藥食兩用資源。 甘草中的生理活性成分主要有三萜類、黃酮類及甘草多糖類化合物三大類成分。 其中，甘草酸二鉀是從甘草中提取的甘草酸鉀鹽，為天然甜味劑，具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增強免疫功能等作用。與蔗糖相比，甜味強度是蔗糖的 80~100 倍。甘草酸二鉀作為甜味劑具有甜度高、成本低、安全性高的優勢。根據食品添加劑標準規定，甘草酸二鉀作為甜味劑，可以應用到面制品中。
甘草酸二鉀為甘草酸的衍生物，具有抗炎、抗過敏、抗潰瘍、促進上皮細胞組織再生等作用。0.5%甘草酸二鉀溶液與 0． 1% 地塞米松的抗炎作用相當，但無嚴重不良反應。甘草酸二鉀為白色粉末，有高甜度、水溶性好、低熱能，起泡性、溶血作用較低，安全無毒的特點。同時，甘草酸二鉀具有消炎、抗潰瘍、抗氧化、抑菌、治療創傷、有效清除超氧離子和羥基自由基的作用。因此，在化妝品行業，可用于護膚霜水、沐浴露、祛斑霜、面膜等;在醫藥行業，可用于眼藥水、口腔炎的藥膏;在日化行業，可用于牙膏、漱口水、剃須膏等。
甘草酸二鉀之所以有增強免疫、抑制炎癥、抗癌、抗病毒、抗應激、激活體內糖皮質激素活性、激活細胞自我修復能力等作用，普遍認為跟其化學結構有關，甘草次酸本身具有與甾體類激素相似的結構，所以在體內發揮激素的作用;而它的結構與甾體激素又具有不同之處，所以，沒有激素的嚴重不良反應和副作用。這一結論已經被多家研究機構所證實。
白色細粉，具甜昧，水溶好、口感純。
可用于生產祛斑劑．抗過敏劑。產品可阻止組胺的釋放，具有解毒、消毒、抗過敏作用，類似于腎上腺皮脂激素，長期使用亦無副作用。有抑菌、消炎、解毒、抗敏、除臭等多種功能，用于抗敏、防曬、祛斑膏霜、乳液等，用量0．5％～1％。甘草酸二鉀有抗炎、抗過敏、保濕等功效。 甘草酸二鉀在醫藥行業，可用在眼藥水、口腔炎的藥膏的生產中；在化妝品行業，可用于護膚水、面霜生產中；在日化行業，可用于牙膏生產中；在食品行業，可用于運動飲料補鉀劑、甜味劑、保鮮劑、增香調味劑生產中。
甘草酸(二鉀)及甘草次酸類產品目前在化妝品和消炎抗敏藥物中用作抗過敏成分，實踐證明效果非常顯著。同樣很多口腔及牙齦過敏人群非常需要一款可有效抗過敏，且無不良反應及依賴性的牙膏。在口腔醫學中甘草鋅膠囊與維生素 B 2 聯合使用治療口腔潰瘍，被認為具有奇效。口腔疾病具有高發性，且日益被人們所關注。而我們也認為對于口腔疾病來說預防重于治療，因此一款可以抗炎、抗過敏、預防和緩解各種口腔病癥的牙膏將受到很多人的歡迎。
另外甘草酸二鉀又可作為安全高效的天然甜味劑代替牙膏中的糖精鈉，其甜度為相對蔗糖 300 倍。目前市售口腔護理產品中有日本獅王旗下赫璐斯牙周軟膏、德國格蘭特 － Gelclair(口腔潰瘍藥物)、Sigma － Tau 制藥旗下 Angileptol 口腔護理液、Gruppo Stomygen 旗下 Neo － Stomygen 牙膏、意大利aventis 旗下 Fluocaril 抗過敏牙膏、葛蘭素史克旗下periodentyl 抗過敏牙膏、日本優皓齒口腔護理牙膏、國內知名的云南白藥旗下的抗過敏牙膏等。甘草酸二鉀在牙膏中建議添加量 0． 1% ～0. 5%。
(1)溶狀本品1．0 g加水20 ml溶解，液體為無色或稍帶黃色而澄明。
(2)重金屬 取本品2．0 g用少量硫酸潤濕后在450～500。灼燒灰化。殘留物加稀醋酸2 ml，加溫溶解后，加水至50 ml，作為試驗溶液，按第4法進行試驗時，其限度為10 ppm以下。比較液取用鉛標準液2．0 ml。
(3)砷本品O．50 g加硝酸10 ml和硫酸5 ml，小心加熱，如果液體不是無色～微黃色，則冷后，每次追加硝酸2～3 ml，加熱到無色～微黃色。冷后，加飽和草酸銨溶液15 ml，加熱至產生白煙為止，冷后加水至20 ml，作為試驗溶液，采用裝置C，如法進行試驗，其限度為4 ppm以下。
以甘草為原料，用水抽提后加氫氧化鉀或碳酸鉀進行完全中和而得。
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