68157-60-8 / 氯吡苯脲的應用

背景及概述^[1]

氯吡苯脲[1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU]又名氯吡脲、KT-30 等，是細胞分裂素類的一種植物生長調節劑，在采前具有誘導愈傷組織生長，促進芽的發育等作用，在采后，對控制多種果蔬采后葉片黃化和采后病害等具有顯著作用，例如，CPPU對延緩菜心、水稻葉片等黃化具有顯著效果；

張魯斌等發現外源 CPPU 處理可有效降低杧果果實在貯藏期間的病情指數，推遲其乙烯生成高峰出現，降低其多聚半乳糖醛酸酶（PG）和內切葡聚糖酶（Cx）活性。此外， Huang等人用不同濃度的 CPPU 處理西蘭花和香蕉，發現其不僅能延緩香蕉和西蘭花的成熟和軟化，還能保持色澤，抵御真菌感染，延長保質期；也有研究發現適宜濃度的 CPPU 處理能較好地維持獼猴桃細胞壁及膜的完整性，減緩其膜結構的氧化作用。

應用 ^[1]

CPPU 處理對蓮蓬及蓮子的品質具有較好的保持效果。

1 .CPPU 處理對鮮蓮蓬和蓮子感官評分及表型的影響

貯藏期間，蓮蓬和蓮子表型、口感均發生不同程度的下降。圖1 顯示，蓮蓬在剛采收時，蓮房呈翠綠色，蓮子飽滿，肉質清脆，口感極佳。在采后第2 d，CK 和 CPPU 蓮房表型無明顯變化，蓮子由綠色變為黃綠色。在4d 時，CK 蓮房出現輕微褐變，蓮子出現明顯褐變，口感明顯下降，感官得分下降至57.32 分，而此時CPPU中蓮房及蓮子仍保持較綠的外觀及鮮嫩的口感，感官得分為80.20 分；到6d 時，CK 蓮房出現大面積褐變，蓮子口感急劇下降，CPPU 蓮房開始出現褐斑，蓮子褐變程度遠低于 CK，并仍保持較好口感；到第 8 d 時，CK 中蓮子已出現大面積褐變，蓮子出現明顯松軟現象，并發生腐爛，失去食用價值，此時 CPPU 中蓮房也出現明顯褐變，蓮子表皮雖褐變明顯，但仍保持較硬的質地，具有一定食用價值。上述結果表明，CPPU 處理可有效保持鮮蓮蓬和蓮子的表型及口感。

2. 蓮子細胞壁物質（ CWM）的紅外分析

蓮子不同貯藏期間的 CWM 紅外光譜如圖 2 所示，細胞壁多糖的紅外吸收峰主要在 1800-700 cm^-1區域內。 1740 和 1630 cm^-1分別為甲酯化果膠酯基伸縮振動峰及反對稱伸縮振動特征峰；果膠的其他特征峰還有：1440、1230 和 1015 cm^-1，其中 1015 cm^-1峰吸收最強，對應果膠 C-C 和 C-O 的伸縮振動及骨架振動；以 1316、1057 和 899 cm^-1為中心的波段是與纖維素相關特征基團的吸收峰，其中 1057 cm^-1為纖維素的 C-O 和 C-C 伸縮振動峰；以 1147 和 936 cm^-1 為中心的波段是與半纖維素相關的吸收峰，936 cm^-1 為半纖維素的環形振動。

此外，某種物質的某些波段可能是重疊的，并受相鄰位置波段的影響，而 900-1200 cm^-1 的區域，其特征是出現多種不同多糖吸收峰（圖 2）。蓮子細胞壁物質相對含量最高的為果膠，其次是纖維素。從圖中可以看出，CPPU 處理的蓮子細胞壁物質在 1100~1060 cm-1 波長區間的吸收峰面積明顯高于 CK，此結果初步說明，CPPU 處理蓮子中果膠（1015cm^-1）含量較 CK 中高，纖維素結構（1057cm^-1）較CK 完整，這種差異在貯藏第 2 d最為明顯，隨著貯藏時間的延長，這種差異逐漸減少。半纖維素（936 cm^-1）特征峰面積在紅外譜圖上差異不明顯，初步說明 CPPU 處理與 CK 之間蓮子細胞壁半纖維含量無明顯差異。

3. CPPU 處理對細胞壁果膠含量的影響

果實中的果膠類型主要分為三類：水溶性果膠、離子結合果膠和共價結合果膠，它們的含量變化可以間接反映果實的成熟度。蓮子的水溶性果膠在貯藏過程中呈上升趨勢，蓮子水溶性果膠前期（0~6 d）上升較快，特別是 CK，采后第 2 d 水溶性果膠含量上升至 0 d 的1.85 倍，而 CPPU 處理僅為 0 d 的 0.07 倍，且在整個貯藏期間 CK 的水溶性果膠含量始終高于 CPPU處理（P <0.05）。

相似地，蓮子的離子結合果膠在貯藏過程中也呈上升趨勢。CK 與CPPU 處理的離子結合果膠含量在0~4 d 差異不大，但 CK 在 6~8 d 顯著高于 CPPU 處理（ P < 0.05），特別是第6d，CK 的離子結合果膠含量比CPPU 處理高 27.78%。共價結合果膠含量則是隨著貯藏時間延長逐漸下降，CPPU處理的要明顯晚于 CK出現共價結合果膠含量的下降，例如在第 4 d，CK 和 CPPU 處理的分別較第2d下將了25.83%、2.68%。整個貯藏期間，CPPU 處理的共價結合果膠含量始終高于CK，且在第4、6 d 差異顯著（P < 0.05）。由此可見，CPPU 處理可較好地抑制蓮子共價結合果膠含量降解，及水溶性和離子型果膠積累。

綜上，CPPU 屬于苯基脲型細胞分裂素（CTK）類的植物生長調節劑，其也可用于調控果蔬采后衰老，如 Huang等人的研究表明，CPPU可以延緩香蕉和西蘭花的衰老，推遲其表面顏色變化，抑制呼吸速率和褐變，減少質量損失，并推測 CPPU 對質量損失的控制與其增加了角質層含量、維持細胞膜完整性有關。CPPU 處理亦可有效保持蓮蓬及蓮子的表型及脆嫩的口感，延長其常溫保鮮期。

主要參考資料

[1]孫鳳杰,羅淑芬,顏廷才,胡花麗,周宏勝,張雷剛,李鵬霞.氯吡苯脲處理對蓮子細胞壁多糖降解特性的影響[J/OL].食品科學:1-12[2018-10-25].https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20180515.1614.062.html.