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大豆這種食物，相信大家都非常熟悉，其營養豐富，可以被加工成多種美味的食物。然而提到“大豆肽”這個名詞，多數人可能不怎么了解。它跟大豆是什么關系，又有哪些健康功效呢？
要想弄明白這些問題，要先了解什么是“肽”。肽是分子結構介于氨基酸和蛋白質之間的一類化合物，也就是說，氨基酸是構成肽和蛋白質的基本基團。通常把含氨基酸殘基超過50個的稱為蛋白質，低于50個的稱為肽，如由3個氨基酸組成的叫三肽，4個組成的叫四肽，順此類推。大豆肽是以大豆、豆粕或大豆蛋白為主要原料，用酶解法或微生物發酵法生產，經過分離精制等處理得到由3~6個氨基酸組成的低聚肽混合物，其中還包括一些游離氨基酸、糖類、水分和灰分等。
大豆肽的組成幾乎完全與大豆蛋白一樣，也具有氨基酸比例平衡、含量豐富的特點。跟大豆蛋白相比，大豆肽具有很多優勢。首先，大豆肽具有無豆腥味、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水等特點。其次，大豆肽在腸道的吸收率好，且其消化吸收性比大豆蛋白質更佳。最后，大豆肽具有與鈣及其他微量元素有效結合的活性基團，可以形成有機鈣多肽絡合物，使溶解性、吸收率和輸送速度都明顯提高，能促進鈣的被動吸收。
研究表明，大豆肽對人體還具有多種健康功效。
1.抗氧化。體內自由基大量積累會導致DNA等生物大分子氧化性損傷，進而導致衰老，增加腫瘤、心血管疾病的發生率。研究表明，大豆肽具有一定的抗氧化能力，能幫助人體對抗自由基，因為其殘基中的組氨酸和酪氨酸能消除自由基或螯合金屬離子。
2.降血壓。據《食品科學》刊文，韓飛等人研究指出，大豆肽能抑制血管緊張素轉換酶的活性，從而防止末梢血管收縮，達到降血壓作用，而對正常血壓沒降壓作用。
3.抗疲勞。據《食品安全導論》刊文，張玉萍等人研究顯示，大豆肽可延長運動時間，提高肌糖原和肝糖原的含量，減少血液中乳酸的含量，從而起到緩解疲勞的作用。
4.降血脂。據《重慶醫學》報道，謝莎麗等人發現在高脂膳食中添加大豆肽后，大鼠排泄糞便膽汁酸的量明顯增加。大豆肽能促進膽汁酸化，有效排出膽固醇，同時防止膽固醇被過多吸收，從而降低血脂和血膽固醇濃度。
5.減肥。據《中國食品工業》報道，余承高等人研究發現，大豆肽可以降低體內膽固醇和甘油三酯的含量，刺激CCK（膽囊收縮素）的分泌，從而調節機體攝食量，增加飽腹感。除此之外，大豆肽還具有調節免疫力、降血糖等作用。
以下幾類人群很適合食用大豆肽：
1.壓力大、體質差、身心嚴重透支的白領人群。
2.減肥人群，尤其是想塑身的人。
3.體質弱的中老年人。
4.住院手術恢復慢的患者。
5.運動人群。
6.消化不好的人群。